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說到剩菜剩飯還有腌制食品，很多人對其第一反應(yīng)就是，這些東西吃了會致癌。確實，這并非危言聳聽，因為腌制類食品以及剩菜中含有大量的亞硝酸鹽，而這種成分對人體的傷害不容小覷。當(dāng)人體攝入了過量亞硝酸鹽的話，會讓血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，致使其喪失運氧的能力，進(jìn)而導(dǎo)致組織缺氧，令人體出現(xiàn)頭暈、昏迷甚至出現(xiàn)青紫中毒。而除卻這種急性中毒的現(xiàn)象，長期微量食用亞硝酸后對人體造成的慢性“侵噬”也不可忽視。長時間食用含亞硝酸鹽的食物會讓它與蛋白質(zhì)所分解的產(chǎn)物在酸堿條件下發(fā)生反應(yīng)，生成具有...

隨著工業(yè)污染的影響越來越大，土壤、水資源、食品等都在所難免的遭受到了環(huán)境污染的侵噬。而這其中，尤以食品的重金屬超標(biāo)為甚。重金屬并非是人體日常所需的物質(zhì)成分，因此人體對其的代謝能力比較慢，長此以往容易累積在人體內(nèi)，進(jìn)而威脅到人體健康。一旦人體攝入了過量的重金屬成分，不僅可能會損害其大腦功能，對各個臟器都造成致命性的破壞，還可能誘發(fā)腫瘤、癌癥等危及生命安全的現(xiàn)象。此外，如果嬰幼兒誤食了含重金屬超標(biāo)的食物后，會對其智商和行為問題產(chǎn)生無法逆戰(zhàn)的長期影響，在損傷嬰幼兒認(rèn)知力的同時引起孤...

說起尿素，可能大部分人對其認(rèn)知還停留在肥料上；但實際上，在我們的日常飲食中，它也常常會出現(xiàn)。尿素是一種高濃度氮肥，屬于中性速效肥料，常被用在生產(chǎn)多種復(fù)合肥料上。一般來說，在環(huán)境條件適宜且用量得當(dāng)?shù)那闆r下，它不會在土壤中殘留有害物質(zhì)，長期施用也沒有什么不良的影響。但是，如果在造粒的過程中溫度太高，就很容易產(chǎn)生少量的雙縮脲，不僅會適得其反地抑制作物生長，還會出現(xiàn)殘留的問題。一旦人體攝入了過多的肥料和藥品成分殘留，身體健康勢必會受到威脅。輕則引起腸胃方面的不適癥狀，如消化不良、腹痛...

在一段時間內(nèi)，無論是獸藥殘留，還是瘦肉精、病死肉等肉制品安全問題頻發(fā)，使人們對吃肉這件事變得謹(jǐn)慎細(xì)微起來。而在眾多肉制品安全問題中，注水肉不僅防不勝防，對人體造成的危害也不容忽視。顧名思義，注水肉就是在肉類上市前，向其中加入大量的水分。這樣在減少了單位肉品中營養(yǎng)比例，導(dǎo)致了肉中的蛋白質(zhì)成分流失，口感下降，營養(yǎng)價值降低的同時還因其重量的不實增加而徒增消費者的支出，損害了消費者的權(quán)益。而且由于大部分注水肉所注入的水都是污水，并且這個過程的衛(wèi)生條件也難以保障，因而很容易導(dǎo)致寄生蟲、...

在食品安全問題日益得到重視的當(dāng)下，食品重金屬超標(biāo)也成為了老生常談的話題。通常來說，食品中的有毒重金屬元素，一部分來源于食品原材所生長的環(huán)境，例如長在污染土壤和水資源中的農(nóng)作物和魚類；另一部分則是通過食品外部包裝污染所致。雖然誘因不同，但食品重金屬污染的危害性卻是同樣令人生畏的。當(dāng)重金屬元素經(jīng)過食物鏈的生物濃縮后，其濃度將會增加許多，進(jìn)而對人體健康產(chǎn)生損害。不僅如此，因為重金屬元素往往在人體內(nèi)是需要積累一段時間后才會顯現(xiàn)出毒性的，所以不易被人察覺，具有很大的潛在危險。正因如此，...